ჩვენ მთავარი განსხვავება მაცერაციასა და პერკოლაციას შორის არის ის, რომ მაცერაცია არის რაღაცის გაჟღენთვის ან ჩაყრის პროცესი, რათა ის რბილი გახდეს, ხოლო პერკოლაცია არის წყლის ჩაღვრის პროცესი ნიადაგში ან სითხის გაფილტვრა ფოროვანი მასალის მეშვეობით.
მაცერაცია და პერკოლაცია არის ორი მნიშვნელოვანი პროცესი, რომელიც გამოიყენება ნარევიდან დაინტერესებული კომპონენტების გამოსაყოფად. უბრალოდ, ეს არის ექსტრაქციის მეთოდები, რომლებიც ხელს უწყობენ ნივთიერებების მოპოვებას სითხეში. მაცერაციას და პერკოლაციას სხვადასხვა გამოყენება აქვს. მათ შორის ძალიან პოპულარულია მათი გამოყენება ნაყენების მოსამზადებლად.
რა არის მაცერაცია?
მაცერაცია არის ნებისმიერი ნივთის გაჟღენთვის ან ჩაყრის პროცესი, რათა ის უფრო რბილი გახდეს. მაცერაცია სასარგებლოა საკვების გაუწყლოებაში, ინგრედიენტების არომატიზებაში და ასევე ღვინის დაყენებაში. უფრო მეტიც, მაცერაცია მოიცავს მთელ რიგ ბიოლოგიურ და ქიმიურ პროცესებს. გარდა ამისა, მაცერაცია ასევე ხორციელდება საკვების შესანარჩუნებლად, რომელიც იყიდება შეფუთული სახით. ყველა სახის მაცერაცია, იქნება ეს ქიმიური თუ ბიოლოგიური, ის გულისხმობს რაიმე ნივთიერების დარბილებას. ხილის მაცერაციისას ინგრედიენტები, როგორიცაა შაქარი, ლიმონის წვენი და სანელებლები შეიძლება დაემატოს დაფქვისა და დაფხვრის დროს. ანალოგიურად, ჩვენ შეგვიძლია მოვამზადოთ სხვადასხვა სახის ხილის კერძები მათი მაცერაციის გზით.
სურათი 01: მაცერაცია
უფრო მეტიც, ხორცპროდუქტების მოხარშვამდე, ისინი ადუღებენ სითხეების ნარევში მარინარების მიზნით, რათა უკეთესები გახადონ და გააუმჯობესონ გემო.ასევე, ბევრი ბოსტნეული მაცერირდება, სანამ გრილდება, რათა მათი გემო უკეთესი და სასიამოვნო იყოს. ძირითადად ალკოჰოლი შედის სხვადასხვა საკვების მაცერაციაში, რადგან ის ხელს უწყობს საკვების დარბილებას. მაცერირებული საკვები მათ საშუალებას აძლევს ჰქონდეთ ცალკე სახე, რაც მათ დესერტებთან ერთად სასიამოვნო და გემრიელად აქცევს. თუმცა, მაცერაცია არის პროცესი, რომელიც მოითხოვს სათანადო კონტროლს. თუ მაცერაცია სწორ დროზე მეტ ხანს გაგრძელდება, ის არღვევს საკვებს და აფუჭებს მას. მაცერაციის პროცესი ასევე ხელს უწყობს საკვების გათავისუფლებას ბაქტერიებთან კონტაქტისგან.
რა არის პერკოლაცია?
პერკოლაცია არის ნიადაგში წყლის გაჟონვის ან ფოროვანი ნივთიერების მეშვეობით სითხის გაფილტვრის პროცესი. განსაკუთრებით, ნალექი გაჟღენთილია მიწისქვეშეთში. ნალექის გაჟონვის დროს წყალი მოძრაობს მცირე სივრცეებში ან ფორებში კლდისა და ნიადაგის ნაწილაკებს შორის გრავიტაციული მიზიდულობის გასწვრივ. აქედან გამომდინარე, პერკოლაცია ხელს უწყობს მიწისქვეშა წყალშემკრები ფენების შევსებას.
სურათი 02: პერკოლაცია
ასევე, პერკოლაცია ტარდება აუზებზე, სადაც ივსება დაბინძურებული მასალები. ბიორეაქტორის ამ აუზებში 750 ტონა ნიადაგის შევსებაა შესაძლებელი. დაბინძურებული წყალი ვრცელდება ნიადაგის ზედაპირზე და იძლევა ნიადაგის აუზებში გადინების საშუალებას. ინფილტრირებული წყალი გროვდება ნიადაგში. და ისინი გამოდიან ბიორეაქტორის სადრენაჟო სისტემიდან. პერკოლაციის კიდევ ერთი გამოყენება არის ნაყენების და მოხარშული სითხეების მომზადება, როგორიცაა ყავა. როდესაც სითხე გადის ფილტრში, ის ხელს უშლის მიკრობების შეღწევას ფილტრატში. ეს არის სტერილიზაციის ერთგვარი ტექნიკა.
რა მსგავსებაა მაცერაციასა და პერკოლაციას შორის?
- მაცერაცია და პერკოლაცია ექსტრაქციის მეთოდებია.
- ეს პროცესები სასარგებლოა ნაყენის მოსამზადებლად.
რა განსხვავებაა მაცერაციასა და პერკოლაციას შორის?
მაცერაცია არის რაღაცის დარბილების მეთოდი, ხოლო პერკოლაცია არის სითხეების გაფილტვრის მეთოდი ფოროვანი მასალის მეშვეობით. ორივე მეთოდი მოპოვების მეთოდია. მაცერაციის პროცესის მთავარი მიზანია, რომ ნივთიერება, რომელზეც სითხე გამოიყენება, უფრო რბილი გახდეს, ვიდრე ადრე. მეორეს მხრივ, პერკოლაცია მიზნად ისახავს ნარევიდან ზოგიერთი დამაბინძურებლის ან ფერის ამოღებას. პერკოლაცია იყენებს გრავიტაციას და ბიოლოგიურ ტექნიკას, რაც საშუალებას აძლევს ზოგიერთ ნივთიერებას დაბინძურებისგან თავისუფლდეს. მთავარი განსხვავება მაცერაციასა და პერკოლაციას შორის არის რეაქცია, რომელსაც ეს პროცესები ახორციელებენ. ამრიგად, მაცერაცია არის გარკვეული ნივთიერების დარბილების პროცესი, ხოლო პერკოლაცია არის პროცესი, რომელსაც ჩვენ ვიყენებთ ზოგიერთი ნივთიერების დეზინფექციისთვის მიკროორგანიზმების გამოყენებით, განსხვავებით სითხის გამოყენებისგან მაცერაციაში.
ქვემოთ მოცემული ინფოგრაფიკა მაცერაციასა და პერკოლაციას შორის სხვაობის შესახებ გვიჩვენებს მეტ განსხვავებას ექსტრაქციის ამ ორ მეთოდს შორის.
რეზიუმე - მაცერაცია vs percolation
მაცერაცია და პერკოლაცია ექსტრაქციის მეთოდებია. მაცერაცია მოიცავს გაჟღენთვას ან ჩაყრას. მეორეს მხრივ, პერკოლაცია მოიცავს ფილტრაციას ფოროვანი მასალის მეშვეობით. ამრიგად, ეს არის მთავარი განსხვავება მაცერაციასა და პერკოლაციას შორის. ორივე მეთოდი ხელს უწყობს სასურველი ნივთიერებების ნარევიდან ამოღებას. თუმცა, მათი აპლიკაციები განსხვავდება ერთმანეთისგან. მაცერაცია ნივთიერებებს უფრო რბილს ხდის, ვიდრე ადრე იყო, ხოლო პერკოლაცია აიძულებს სითხის გადინებას ფორებით ქვემოთ. გარდა ამისა, მაცერაცია არ მოიცავს გრავიტაციას, ხოლო პერკოლაცია ხდება გრავიტაციისკენ.
