ძირითადი განსხვავება ჩაყრასა და ჩაცმას შორის ძირითადად ლინგვისტურია. შეერთებული შტატების სამხრეთ რეგიონის ხალხი ძირითადად იყენებს სიტყვას dressing, ხოლო სიტყვა ჩაყრა გამოიყენება უმეტეს სხვა რეგიონებში.
ზოგადად, შიგთავსიც და გასახდელიც ეხება საკვებ ნარევს, რომელსაც ვიყენებთ საჭმლის მომზადებისას სხვა საკვების ღრუს შესავსებად. ადამიანების უმეტესობა ამ ორ სიტყვას ურთიერთშემცვლელად იყენებს. მაგალითად, ინდაურის გასახდელი და ინდაურის შიგთავსი ბევრისთვის იგივეს ნიშნავს. თუმცა, ზოგი ამტკიცებს, რომ შიგთავსსა და ჩაცმას შორის განსხვავებაა, რადგან დრესინგი ცალკე ვამზადებთ და ინდაურთან ერთად მივირთმევთ, ხოლო შიგთავსი არის ის, რასაც უბრალოდ ხორცის შიგნით ვაყრით მომზადებამდე.
რა არის ჩაყრა?
შიგთავსი არის საკვები ნარევი, რომელსაც ვიყენებთ საჭმლის მომზადების დროს სხვა საკვების ღრუს შესავსებად. შიგთავსი ამატებს საჭმელს არომატების ნარევს, ხორცს ტენიანობის შენარჩუნებისას (შიგთავსის შემთხვევაში). ჩვენ შეგვიძლია ბევრი საკვების ჩაყრა, მათ შორის ხორცი (ქათამი, ინდაური, ღორის ხორცი და ა.შ.) ზღვის პროდუქტები, კვერცხი და ბოსტნეული. ეს მეთოდი, როგორც წესი, გულისხმობს ცხოველების სხეულის ღრუების ჩაყრას ან ხორცის სხვადასხვა ნაჭრების ჩაყრას ძვლების გამოყოფის ან მათში ღრუს გაკეთების შემდეგ. ასევე შეგიძლიათ ბოსტნეულის ჩაყრა, როგორიცაა წიწაკა, პომიდორი და ყაბაყი, მას შემდეგ, რაც ჯერ ხორცი და/ან თესლი მოაცილეთ.
სურათი 01: ჩაყრილი წიწაკა
თითქმის ნებისმიერი საკვები შეიძლება იყოს შიგთავსის სახით. პური, მარცვლეული, ბოსტნეული, მწვანილი და სანელებლები, კვერცხი, დაფქული ხორცი რამდენიმე ასეთი ინგრედიენტია. ზოგიერთი ადამიანი ასევე იყენებს ახალ ან ხმელ ხილს, მათ შორის ქიშმიშს, გარგარს, ვაშლს და ქლიავის ჩირს ჩაყრისთვის.
სურათი 02: ჩაყრილი თურქეთი
მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ზოგიერთი ადამიანი ამტკიცებს, რომ მკაფიო განსხვავებაა შიგთავსსა და ჩაცმას შორის, რადგან შიგთავსს ვათავსებთ ხორცის ან ბოსტნეულის ღრუში მომზადებამდე. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ეს ნიშნავს, რომ შიგთავსი თავად ხორცთან ერთად მზადდება. თუმცა, ეს არ არის დადასტურებული განსხვავება. გარდა ამისა, შიგთავსისა და დრესინგის მომზადება დამოკიდებულია რეცეპტზე, რომელსაც თქვენ მიჰყვებით.
რა არის ჩაცმა?
დრესინგი შიგთავსის სხვა სახელია. ჩაცმა გავრცელებულია შეერთებული შტატების სამხრეთ ნაწილებში. კლასიკური სამოსის უმეტესობა ხშირად იხარშება ცალკე და ემსახურება ხორცთან ერთად და არა ხორცის შიგნით ჩაყრილი. თუმცა, ზოგიერთი გასახდელი რეცეპტი მოითხოვს ნარევის ღრუში მოთავსებას ხორცში და მოხარშვას ხორცთან ერთად.
სურათი 03: სიმინდის პურის და სალბის გასახდელი
კულინარიაში სიტყვა დრესინგი სხვა მნიშვნელობას ანიჭებს, კერძოდ, სალათის დრესინგი. სალათის სოუსები არის სოუსები სალათებისთვის, რომლებიც, როგორც წესი, შედგება ზეთისა და ძმრისგან მწვანილებით ან სხვა არომატით.
რა მსგავსებაა ჩაყრასა და ჩაცმას შორის?
- ზოგადად, ეს სინონიმებია.
- ორივე ეხება სუნელ ნარევს, რომელსაც ჩვეულებრივ ვათავსებთ ინდაურის, წიწაკის და ა.შ. ღრუში და ვხარშავთ.
- ისინი ჩვეულებრივ შეიცავს ინგრედიენტებს, როგორიცაა პური, მარცვლეული, ბოსტნეული, დაფქული ხორცი, მწვანილი და სანელებლები.
რა განსხვავებაა ჩაყრასა და ჩაცმას შორის?
ჩაყრა არის სუნელი ნარევი, რომელსაც ჩვეულებრივ ვათავსებთ ინდაურის, წიწაკის და ა.შ.და საზ. ჩაცმა არის შიგთავსის სხვა სახელი, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება შეერთებული შტატების სამხრეთ ნაწილებში. ამრიგად, შიგთავსსა და ჩაცმას შორის მთავარი განსხვავება მათი გამოყენებაა. სიტყვა გასახდელი ძირითადად გამოიყენება შეერთებული შტატების სამხრეთ რეგიონში, ხოლო სიტყვა ჩაყრა გამოიყენება უმეტეს სხვა რეგიონებში. უფრო მეტიც, სიტყვა ჩაყრა უფრო ძველია, ვიდრე ჩაცმა, რაც შედარებით ახალი სიტყვაა.
რეზიუმე – ჩაყრა vs ჩაცმა
მოკლედ, შიგთავსი არის სუნელი ნარევი, რომელსაც ჩვეულებრივ ვათავსებთ ინდაურის, წიწაკის და ა.შ. ღრუში და ვამზადებთ; გასახდელი არის შიგთავსის სხვა სახელი, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება შეერთებული შტატების სამხრეთ ნაწილებში. ამდენად, არ არის არსებითი განსხვავება ჩაყრასა და ჩაცმას შორის.
